Corte as cebolas em tiras finas (meia-lua). Leve uma panela em fogo médio baixo e coloque a manteiga. Quando estiver derretida, acrescente as cebolas e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o mel e a grenadine. Caso não tenha grenadine dobre a quantidade de mel. Mexa bem. 

Enquanto isso, soque as especiarias em um pilão. As especiarias podem variar de acordo com o seu gosto. Coloque-as dentro da panela e mexa bem. Conforme as cebolas forem cozinhando e secando, acrescente um pouquinho de água para que nunca grude no fundo da panela. Repita essa operação quantas vezes forem necessárias, até que a cebola fique bem mole e reduza bastante. 

Quando estiver quase formando um creme, deixe secar até criar um caramelo no fundo da panela. Adicione o vinagre e deixe cozinhando por mais uns 5 minutinhos, até que o vinagre evapore.
Sirva com uma fatia de pão ou pain d’épices mais foie gras ou então ao lado de carnes e aves assadas 🙂