Para a massa:
Em um recipiente coloque a banana bem amassada, o açúcar, o sal e o óleo de coco. Mexa bem até que obter uma mistura homogênea, sem gruminhos. Incorpore a farinha e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet. Leve a massa para a geladeira por 1 hora. Passado este tempo leve uma frigideira ao fogo e unte-a com óleo de coco. Quando ela estiver bem quente, despeje uma concha da massa de crepe e cozinhe dos dois lados, até que fique douradinho.

Para a calda:
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione aos poucos o leite de avelãs. Mexa bem até obter uma calda uniforme e reserve.

Para o sorvete:
Bata a banana congelada em um processador até que fique cremosa, com a textura de um sorvete de massa.

Montagem:

Disponha um crepe sobre um prato, cubra com um pouco da calda de chocolate. Dobre-o em quatro. Coloque mais calda e o sorvete de banana por cima e bon appétit!