Em um potinho dissolva o fermento biológico no leite morno e reserve. Coloque em uma vasilha maior a farinha, o açúcar, o sal e os ovos batidos. Misture tudo com uma espátula. Acrescente então a mistura de leite e fermento. Quando estiver homogêneo, incorpore a manteiga derretida, que já deve estar morna. Quando a massa estiver lisa e uniforme, cubra a vasilha com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 2 horas.

Depois de 2 horas, a massa deve ter duplicado de volume e ficado bem aerada. Mexa com uma espátula e despeje dentro da forma. Se a sua forma não for antiaderente, unte-a antes com manteiga e farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. O tempo varia de forno para forno, faça o teste do palito para ter certeza que seu bolo está assado.

Enquanto isso, prepare a calda. Leve uma panelinha ao fogo com a água e o açúcar. Assim que o açúcar derreter desligue o fogo e adicione o rum. Transfira a calda ainda quente para um refratário onde você ira banhar os bolinhos assim que eles sairem do forno.

Sirva frio, com chantilly e decore com frutas confitadas ou raspas de cítricos.

Eu perdi a parte do vídeo em que mostro a textura do baba por dentro, me desculpem! Apesar de levar o fermento para pão (que dá um sabor mais intenso à massa), ele tem a textura mais parecida com a de um bolo mesmo. Fica bem aerado e super molhadinho com a calda. O gosto de rum é forte mas ele se equilibra bem com o doce do chantilly!