Em uma tigela misture o leite, os ovos, o açúcar e a canela. Mergulhe as fatias de brioche nessa mistura e leve-as para dourar em uma panela quente com manteiga.  Doure dos dois lados e reserve.

Para fazer o caramelo salgado: 

Leve uma panelinha em fogo baixo com o açúcar até que ele derreta completamente. Eu recomendo usar o açúcar cristal porque ele demora mais para derreter e isso diminui o risco de queimar o caramelo. Adicione o creme de leite fresco. Para evitar que a mistura borbulhe demais você pode colocar o creme de leite quente, assim não haverá muita diferença de temperatura. Mexa muito bem com uma colher de pau até que todo o caramelo se dissolva.

No começo pode ser que o caramelo empedre, continue a mexer em fogo baixo que ele vai dissolver. Quando você obter uma calda lisa, sem pedrinhas de açúcar e de cor âmbar, retire do fogo e coloque a manteiga cortada em cubinhos. Mexa bem, até que a manteiga se dissolva completamente. Transfira a calda para um pote de vidro esterilizado e com tampa. 

Para servir a brioche perdue, disponha em um prato ainda quente. Disponha uma bola de sorvete de baunilha por cima, decore com a calda de caramelo e as frutas vermelhas.