Leve uma panelinha em fogo baixo com o açúcar até que ele derreta completamente. Eu recomendo usar o açúcar cristal porque ele demora ais para derreter e isso diminui o risco de queimar o caramelo. Adicione o creme de leite fresco. Para evitar que a mistura borbulhe demais você pode colocar o creme de leite quente, assim não haverá muita diferença de temperatura. Mexa muito bem com uma colher de pau até que todo o caramelo se dissolva.

No começo pode ser que o caramelo empedre, continue a mexer em fogo baixo que ele vai dissolver. Quando você obter uma calda lisa, sem pedrinhas de açúcar e de cor âmbar, retire do fogo e coloque a manteiga cortada em cubinhos. Mexa bem, até que a manteiga se dissolva completamente. Transfira a calda para um pote de vidro esterilizado e com tampa. Leve para a geladeira até que adquira uma consistência mais cremosa. Utilize em sobremesas ou para passar em torradas, pães e crepes!