Rale os queijos e misture-os em uma vasilha. Esfregue o alho no fundo e nas paredes internas da panelinha para fondue.

Leve a panelinha em fogo baixo e acrescente o vinho. Assim que começar a ferver, vá colocando o queijo, aos pouquinhos e mexendo sempre, vigorosamente com uma colher de pau. 

É muito importante esperar o vinho ferver e ir colocando os queijos aos poucos, caso contrário eles podem grudar e formar uma bola borrachuda ao invés de derreter e dissolver no vinho.

Quando tiver formado um creme homogêneo e grossinho, adicione a noz-moscada (opcional). Algumas receitas pedem para colocar kirsch (um destilado de cerejas). Mas quando usamos queijos saborosos e de qualidade, eu acho desnecessário. Caso você queira colocar, adicione 20ml logo após a noz-moscada.

Leve a panelinha para a mesa, em um réchaud, e sirva com pedacinhos de pão! Bon appétit!