Manteiga clarificada, o que é e como fazer?

manteiga clarificada, o que é e como fazer?

120 min

Fácil

Muito utilizada na culinária, a manteiga clarificada é um método que aumenta o ponto de fumaça da manteiga clássica. Neste vídeo explico direitinho os diferentes tipos, técnicas e usos.

Ingredientes

– Manteiga sem sal

Modo de preparo

Levar a manteiga em uma panelinha com fogo baixo e deixe derreter. Retire a camada de espuma que forma por cima. Quando toda a espuma for retirada, filtre a manteiga derretida passando por uma peneira coberta com papel toalha. Conserve em um pote com tampa.

vídeo da receita

Dicionário Gastronômico, Técnicas e receitas de base