Faça a pâte brisée como eu mostrei neste vídeo. Acrescente a pasta de pistache e amasse bem para que a massa fique homogênea. Embrulhe com plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos. Passado este tempo, abra a massa e forre a sua forma (ou forminhas). Leve para o congelador por 10 minutos. Em seguida, cubra a massa com papel manteiga, coloque lentilhas ou feijões crus para fazer um peso e leve para assar em forno pré-aquecido por 180 graus. Retire do forno, descarte o papel manteiga e os grãos e leve para assar por mais 5 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas. Deixe a massa esfriando.

Enquanto isso prepare o recheio. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Reserve. Esquente o creme de leite fresco com o chá matcha até que o chá se dissolva completamente. Vá colocando esta mistura sobre o chocolate derretido, aos pouquinhos, mexendo sempre até obter uma ganache homogênea e brilhante. Deixe esfriar.

Agora prepare o coulis de frutas passando-as no mixer ou liquidificador. Se estiver usando kiwi como eu, prepare uma calda com o açúcar, um pouquinho de água e algumas gotas de limão e incorpore no suco de kiwi. Se estiver usando outra fruta, cozinhe junto com o açúcar e o limão até levantar fervura. Deixe esfriar completamente.

Na hora de montar a torta, recheie com a ganache, cubra com o coulis de frutas e leve para a geladeira por cerca de 1 hora. Sirva com sorvete de pistache e bon appétit!